万物生长，皆有时序。秋天是收获的季节，对酿酒而言，又是开启新希望的季节。9月1日，章贡酒业秋酿开酿仪式隆重举行，副总经理万华荣、总工程师廖志勇等技术骨干共同出席，敬畏自然法则，传承工匠精神，用匠心肩负起酿造美酒的重任，开启章贡酿酒新征程。

秋酿，代表沉睡了一个夏天的酿酒生产线重新激活，这是章贡传承千年的酿造技艺，也是赣香香型浓郁的秘诀之一。在酿造车间，随着“开窖”的号令响起，沉睡了一个110多天的浓郁酒糟香味扑鼻而来。经验丰富的酿酒师傅们开窖取醅，开启了一年中最美好的醇香。

章贡酒业副总经理万华荣、总工程师廖志勇等技术骨干一边与酿造班组管理人员交流，一边察看糟醅的堆积发酵情况，了解糟醅的理化检测数据、现场操作、堆子管理等情况，并就品质把控相关工作作了要求。

一杯章贡酒，不仅蕴含着五谷精华，更融合了酿酒师傅们的匠心传承。70年来，一代代章贡酒业人，秉承为人生酿造精彩的使命，传承赣派酿酒技艺，遵循章贡酿酒古训，引赣江源头之水，精选高山梯田大米为原料，坚持传统“老五甑”手工酿造技艺，遵循酿造天时，保证章贡酒的卓越品质。

每年6、7、8月，气温过高，酿出的酒酒质不高。章贡酒业采用传统压窖工艺，三个月都不蒸酒，也就是说，在这长达三个月的“暑假”里，酒厂酿酒工人全部放假，到9月份才复工起窖。经过夏季高温环境发酵的馥合大曲，赣香更为浓郁，因此，每年自9月进入秋季后开窖酿造出来的酒，酒质尤为优秀，酒品尤为珍贵。在馥合大曲工艺的改良下，此批秋酿原酒芳香馥郁、丰满甘冽、回味悠长，品质更为上乘。

品质是章贡酒业的核心竞争力，发展的动力，也是品牌价值的根基。对消费者而言，章贡酒业对品质的真实承诺体现在一年四季的酿造之中。重视生产工序的章贡酒业，将在时间的沉淀下，坚持走好品质提升之路。